beChoc®
beChoc® no puede faltar en tu cocina
beChoc® es la combinación de las palabras berenjena y chocolate, también significa “se chocolate”. La idea de esta hortaliza es darles vida a tus platos y convertirlos en una experiencia culinaria divertida y diferente.
beChoc® es de una berenjena versátil que mantiene su frescura tras el cocinado. Desde frituras, en la plancha con poco aceite hasta cocinada. Para mantener el máximo de sus propiedades organolépticas es recomendable realizar una cocción rápida y poco agresiva, manteniéndose en todo momento la piel.
beChoc® es
un alimento funcional
Los pigmentos naturales que le dan a beChoc® su característico color chocolate, además de los elevados niveles de ácido clorogénico que tiene esta hortaliza, le confieren un elevado valor como alimento funcional.
El ácido clorogénico tiene una capacidad antioxidante cuatro veces superior a la del té verde*.
Se describen del ácido clorogénico otras propiedades antiinflamatorias y cardioprotectoras**.
Además, el ácido clorogénico presenta otras propiedades antiobesidad y antidiabéticas***.
* “Breeding for Chlorogenic Acid Content in Eggplant: Interest and Prospects”. Mariola Plazas, Isabel Andújar, Maria Hurtado, Pietro Gramazio, Francisco J. Herraiz, Jaime Prohens.
** “Reducing Capacity, Chlorogenic Acid Content and Biological Activity in a Collection of Scarlet (Solanum aethiopicum) and Gboma (S. macrocarpon) Eggplants”. Mariola Plazas, Jaime Prohens, Amparo Noelia Cuñat, Santiago Vilanova, Pietro Gramazio. Francisco Javier Herraiz, Isabel Andújar.
*** “Location of chlorogenic acid biosynthesis pathway and polyphenol oxidase genes in a new interspecific anchored linkage map of eggplant”. Pietro Gramazio, Jaime Prohens, Mariola Plazas, Isabel Andújar, Francisco Javier Herraiz, Elena Castillo, Sandra Knapp, Rachel S Meyer & Santiago Vilanova.